panna cotta
La panna cotta...un dolce semplice,ma da fare ad arte!
C'è un dolce nella tradizione culinaria italiana che viene un po sottovalutato perché la sua semplicità,che è la chiave della sua bontà, viene banalizzata...vi parlo della panna cotta che è un dolce di origine italiana, anche se ci sono dei dolci simili in diversi paesi europei. Come tutte le ricette la base principale è l'utilizzo di prodotti di qualità!
Gli ingredienti per la preparazione di 8 porzioni circa:
-1 l di panna fresca(di origine animale che troviamo al banco frigo)
-200 cl di latte
-190 g di zucchero
-12 g di gelatina
-1 bacca di vaniglia (io prendo delle bacche di vaniglia del Madagascar,che è uno dei maggiori produttori, su ebay a un prezzo adeguato)
Parto mettendo a bagno in acqua fredda la colla di pesce
con un paio di forbici incido la bacca di vaniglia per tutta la sua lunghezza.
la metto assieme alla panna e allo zucchero e porto ad
ebolizione.
metto la pentola sul fornello a bollire a fiamma bassa